Surdegsfrallor med chiafrön
Hej allsammans!
Det var ett tag sedan det blev ett inlägg... men, men, den som väntar på något gott... :-)
Förra helgen hälsade jag på min väninna i Stockholm. Passade på att baka lite bröd så vi hade något gott - och nybakt - till frukosten. Trots att det här brödet innehåller en hel del nyttigheter, såsom chiafrön och solros- samt pumpafrön så föll det även barnen i smaken. Eller, i alla fall gillade min son frallorna. Min vän hade dock ingen surdeg så det fick bli köpt surdeg. Enligt "instruktioner" på surdegsburken ska man tillsätta lite jäst, vilket jag gjorde (ca 1/4-dels paket, dvs ca 12,5 g). Frallorna jäste hyfsat, men lite mera jäst hade nog inte skadat. Vad jag förstår så funkar inte "burksurdeg" riktigt som vanlig surdeg, utan behöver lite jäst för att vakna till liv. Bakade ut frallorna på kvällen och ställde dem sedan i kylskåp där de fick jäsa under natten. Så det blev nybakta frallor till frukosten! Och här kommer så receptet...
Surdegsfrallor med chiafrön
Det var ett tag sedan det blev ett inlägg... men, men, den som väntar på något gott... :-)
Förra helgen hälsade jag på min väninna i Stockholm. Passade på att baka lite bröd så vi hade något gott - och nybakt - till frukosten. Trots att det här brödet innehåller en hel del nyttigheter, såsom chiafrön och solros- samt pumpafrön så föll det även barnen i smaken. Eller, i alla fall gillade min son frallorna. Min vän hade dock ingen surdeg så det fick bli köpt surdeg. Enligt "instruktioner" på surdegsburken ska man tillsätta lite jäst, vilket jag gjorde (ca 1/4-dels paket, dvs ca 12,5 g). Frallorna jäste hyfsat, men lite mera jäst hade nog inte skadat. Vad jag förstår så funkar inte "burksurdeg" riktigt som vanlig surdeg, utan behöver lite jäst för att vakna till liv. Bakade ut frallorna på kvällen och ställde dem sedan i kylskåp där de fick jäsa under natten. Så det blev nybakta frallor till frukosten! Och här kommer så receptet...
Surdegsfrallor med chiafrön
Ingredienser:
½ burk Bagarens Rågsurdeg, 75 g
12½ g jäst, ¼ paket
2½ dl kallt vatten
1 msk rapsolja
½ dl pumpa- och/eller solrosfrön
några msk chiafrön
2 dl grovt rågmjöl
4½ dl Manitoba Cream
½ msk salt
1–2 msk pumpa- och eller solrosfrön till dekoration
Gör så här:
Rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt olja, frön, rågmjöl och vetemjöl. Knåda till en seg deg, helst i maskin 8–10 minuter. Tillsätt saltet och knåda 2 minuter till. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig. Täck bunken med folie och låt degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur minst 2 timmar. Häll upp på mjölat bord och dela i två delar utan att knåda. Forma lite slarvigt två avlånga bröd, skär varje bröd i 8 bitar, lägg på plåt och täck med bakduk. Jäs ca 1 timme. Sätt ugnen på 250° och ställ in en liten metallform med hett vatten. Pensla bullarna lätt med vatten och strö över frön. Ställ plåten mitt i ugnen och grädda ca 10 minuter. Låt svalna på galler.
Jag valde att jäsa sätta degen på kvällen och jäsa i kylskåpet till nästa morgon. Jag formade bullar/frallor direkt. På morgonen tog jag ut bröden i rumstemperatur och lät dem jäsa ytterligare en stund medan ugnen värmdes. Gräddade sedan enligt ovan.
Ledsen för den dåliga bilden där frallorna ser obakta ut. I verkligheten var de definitivt inte så gråbleka utan mer aptitligt gyllene... Jättegoda med t.ex. smör och ost eller bara smör.
Kram, Cecilia
